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Cómo cocer pulpo

- Poner a hervir en una olla abundante agua con sal.
- Cuando comience a hervir, introducir el pulpo y levantarlo varias veces (lo que popularmente se conoce como “asustar” el pulpo) y dejarlo definitivamente dentro.
- Dejarlo cocer entre 20 y 30 minutos, pincharlo y cuando esté blando, retirarlo del fuego.
- Dejarlo reposar unos minutos, retirar el pulpo del agua y cortarlo en pequeños trozos. A continuación, sazonarlo con sal gorda y pimentón, y finalmente rociarlo con un buen aceite de oliva virgen.
Nota.- Si el pulpo es congelado no habrá que golpearlo, si es fresco si.

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