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Hoy hablamos de esta técnica, todo un clásico de la cocina francesa. Los alimentos que cocinamos en papillote resultan muy sanos y exquisitos, ya que conservan todo su aroma y nutrientes. Si estamos haciendo una dieta de control de peso resulta ideal, ya que el alimento se cocina en su propio jugo sin necesidad de grasa. Pero, ¿sabemos qué es cocinar en papillote?
Pues se trata de una técnica que consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio formando paquetitos herméticamente cerrados que se cocinan en el horno a temperatura media. Este método de cocción permite que los ingredientes se cocinen en su propio jugo conservando todos sus nutrientes y su sabor. El resultado: unos platos deliciosos y ligeros.
Para sacarle el máximo partido corta los ingredientes en trozos grandes, especialmente los vegetales, de esta forma conseguirás platos tan vistosos como ricos.
Una vez explicada esta técnica, daremos una receta: Doradas en papillote, que te saldrá exquisita por su fácil elaboración.

 

Dorada en papillote
Ingredientes para 4 personas:
* 1 dorada
* 1/2 zanahoria
* Cebolleta
* 1/2 puerro
* Pimienta
* Aceite de oliva
* Sal
Preparación:
Ponemos la dorada previamente fileteada en papel de aluminio. Salpimentamos y ponemos encima la verdura cortada en juliana. Cerramos bien el paquete y horneamos a 180º durantes 10 minutos. Servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.
Nota.- Si te gusta esta forma de cocinar, los próximos días pondremos otras recetas igual de fáciles y de exquisitas.

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