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Siguiendo con el artículo anterior de postres de Semana Santa, hoy, proponemos la receta de las torrijas. Antes de poner la receta quiero hacer un inciso, las torrijas que se hacen en mi tierra, en vez de bañarlas en leche lo hacemos en vino dulce (por supuesto de Jerez), pero si la mayoría de comensales son niños es conveniente hacerlas de leche, no obstante, ambas están riquísimas y el procedimiento es el mismo, sólo tenemos que cambiar la leche por el vino, teniendo en cuenta que el vino no se calienta y si es un poco fuerte se rebaja con un poco de agua.
Torrijas de leche
Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior (de miga consistente)
1 litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de limón
6 cucharadas de azúcar
2 huevos
Aceite de oliva
Preparación:
Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos. Antes de retirarla del fuego se añade el azúcar y se remueve hasta que quede bien disuelta. Se corta la barra de pan en rebanadas de un centímetro, si gustan más gruesas, las cortamos como las de la imagen y se colocan en una fuente honda.
A continuación las torrijas se cubren con la leche hasta que se empapen bien, pero sin que se reblandezcan demasiado, sino se romperán.
Y una vez empapadas, se rebozan con huevo y se fríen en aceite bien caliente. Hay que tener cuidado al darles la vuelta que no se desmoronen. Es aconsejable no echar demasiadas en la sartén, sino poner en la sartén dos o tres cada vez. Una vez doradas se sacan de la sartén y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azúcar y canela en polvo, almíbar o miel rebajada con agua.

¡Buen Provecho!

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