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Mejillones a la marinera

Ingredientes para 4 personas:

- 1,5 Kg. de mejillón gallego
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta molida al gusto
- Perejil y 1 hoja de laurel

Preparación:

Limpiar los mejillones con agua fría. Calentarlos en una cazuela al fuego hasta que se abran todos con 1/2 taza de agua y una hoja de laurel.
Mientras, poner el aceite en una cacerola y dorar la cebolla y el ajo muy picados, hasta que estén transparentes.
Añadir el tomate, el vino, el perejil picado y el pimentón. Remover y salpimentar.
Cuando el sofrito esté listo, incorporar los mejillones, espolvorear el perejil picado y servir inmediatamente.

¡¡¡Buen provecho!!!

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