i Mujer .es

Esta receta se puede hacer tanto con pescado fresco como congelado, si lo hacemos con pescado fresco podemos usar la cabeza y las espinas para hacer el fondo de una sopa de marisco, por ejemplo.
Este plato se sirve frío, así que lo podemos hacer el día anterior y lo mantenemos en la nevera.

Ingredientes:

- Una cola de rape
- Pimentón dulce
- Sal, perejil, puerro, cebolla
- Aceite de oliva
- Un vaso de vino blanco

Elaboración:

1º.- Quitamos la cabeza, las espinas (con cuidado para que quede lo más “entero” posible) y la piel. Esto nos lo pueden hacer en la pescadería

2º.- Atamos con un hilo o una cuerda el rape como si fuera un asado de carne (de manera que nos quede un rollo de pescado), echamos un poco de sal y lo impregnamos bien de aceite y pimentón para darle un color rosado.

3º.-  En una cazuela en la que entre poco más que el rape, ponemos el rollo de pescado, el vino blanco, la cebolla, el puerro y el perejil, lo cubrimos de agua y lo cocemos todo durante 30 minutos. Para asegurarnos de que el rape se quede con la forma que hemos dado, podemos envolverlo en papel de aluminio (apretando bien para que quede lo más hermético posible) y meterlo así a cocer junto con las verduras, eso a gusto.

4º- Una vez cocido se saca y tras dejarlo enfriar 10 minutos, quitamos la cuerda con cuidado y lo fileteamos. Colocamos los filetitos en un plato, esperamos a que enfríe y ¡listo!
 
Presentación:

Podéis servir los medallones en una fuente y acompañarlos con salsa de mayonesa.

Nota.- Otra idea para Navidad, fácil y exquisita.

Comparte este artículo