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El pasado 20 de febrero escribimos una receta de leche frita, pero hoy he recibido otra que es ligeramente distinta y que me han asegurado que está riquísima, es por ello que paso a darla para que todas disfrutemos de ella y saludo y agradecimiento a Merche.
Leche frita a la naranja
Ingredientes para 4 personas:
* 3/4 litro de leche
* 25 g. de mantequilla
* 2 yemas
* 70 g. de azúcar
* 30 g. de maizena
* 30 g. de harina
* Ralladura de una naranja
Para rebozar:
* 2 huevos
* Harina
* Aceite para freír
Elaboración:
1.- Ponemos en un cazo al fuego la leche con la ralladura de naranja y la mantequilla.
2.- Blanquear las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadimos la harina y la maizena. Incorporar la leche caliente y mezclar bien. Volvemos al fuego y mover con varillas hasta que espese (aproximadamente 5 minutos). Debe quedar lisa y brillante.
3.- Extendemos la masa en una fuente rectangular ligeramente engrasada o humedecida. Debe tener un espesor de unos 3 centímetros. Dejamos enfriar a temperatura ambiente 3 o 4 horas, tapada con papel film para que no se forme costra en la superficie. Pasado este tiempo cortamos a cuadritos o rectángulos, como más nos guste, pasamos por harina y huevo batido. Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

¡Y a comer!
Pequeño truco:
Si la empanamos con huevo y almendras molidas obtendremos diferentes texturas.

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