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Ajoblanco con uvas y melón

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 hogaza de pan blanco
- 150 gramos de almendras crudas peladas
- 2 o 3 dientes de ajo
- 12 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 cucharadas soperas de vinagre
- 800 ml. de agua
- Sal

Guarnición:

- 250 gramos de uvas blancas
- 20 bolitas de melón
- 8 almendras crudas peladas
- Aceite

Elaboración:

- Quita la corteza al pan y deja la miga en agua fría. Pela los dientes de ajo y, si lo tienen, elimina el germen. Machaca un poco las almendras en el mortero y pásalas al vaso de la batidora, junto con la mitad del aceite y el vinagre.

- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta fina, en la que no se noten las almendras. Escurre bien la miga de pan y ponla en el vaso de la batidora. Vierte el resto del aceite y añade un poco de sal. Vuelve a triturar hasta que quede una crema espesa y suave, que esté bien ligada.

- Pasa todo a un cuenco amplio. Vierte el agua poco a poco y ve removiendo con una cuchara. Incorpora más agua en función de lo espeso que te guste. 
Rectifica el punto de sal, cubre con papel film y conserva en el frigorífico. Mientras, pelas las uvas y, con un sacabolas pequeño, haz bolitas de melón.

- Corta las almendras por la mitad y cada mitad en bastoncitos. Fríelos en un poquito de aceite hasta dorarlos. Sirve el ajo blanco en tazas de consomé, con las almendras, y las bolitas de melón y las uvas aparte.

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