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Comenzamos hoy un apartado nuevo dentro de la categoría de Recetas, este apartado es “Microondas“, debido a diversos correos recibido preguntándonos por recetas para hacer en este pequeño electrodoméstico, ya que muchas personas después de comprarlo y tenerlo en casa, sólo lo usa puntualmente para calentar platos o leche y no le sacan todo el […]

Papa Rellena
Video-receta de la Papa Rellena, estupendo ejemplo de la cocina criolla del Perú. Fue realizado en la clase de Cocina Peruana en el Instituto de los Andes.

http://www.youtube.com/watch?v=Xg__cjfZPLs

Tags: cocina criolla del Perú, Instituto de los Andes, Papa Rellena, Recetas, videorecetaComparte este artículo

Melón con jamón
Tiempo de preparación: 15 minutos
Receta calculada para: 4 personas
Ingredientes:
- 1 melón mediano
- 100 gramos de jamón ibérico cortado en lonchas muy finas
- 1 limón
- 4 pizcas de tomillo
- pimienta negra recién molida
Preparación:
1.- Cortamos el melón en cuartos, retiramos las semillas y la cáscara y cortamos la carne en dados pequeños, lo vamos poniendo […]

Solomillos de atún con tomate
Ingredientes: (para 4 personas)
- 800 gramos de solomillos de atún
- 1 cebolla pequeña
- 6 cucharadas de aceite
- 1 lata de tomate de 1/2 Kg.
- Harina, sal
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
1.- Enharinar los solomillos de atún y pasarlos por la sartén, estando el aceite bien caliente.
2.- En una cazuela se dora la […]

Ventresca de atún al horno
Ingredientes:
- 4 ventrescas de atún
- ajos, aceite, cebolla, perejil, pan rallado y sal
- 50 gramos de mantequilla
- 1 yema de huevo
Preparación:
- Salamos las ventrescas de atún y las disponemos en una fuente de hornear. Calentamos en una sartén el aceite y lo echamos sobre las ventrescas. Espolvoreamos con el ajo picado, […]

Macedonia de melón y sandía
Ingredientes:
- Medio melón grande (unos 300 gr. de pulpa)
- Media sandía pequeña (unos 300 gr. de pulpa)
- 300 ml. de zumo de naranja
- 2 cucharadas de Cointreau (optativo)
Elaboración:
Cortamos el melón y la sandía en dados o en bolitas con ayuda de una cucharilla o el utensilio que hay en el mercado […]

Ingredientes para 4 personas
- 1 escarola pequeña
- 1 granada
- 10 hojas de hierbabuena
- 1 diente de ajo
- 50 ml. de vinagre de Jerez
- 100 ml. de aceite de oliva virgen y sal
Preparación:
1.- Trocear la escarola. Sacar las semillas de la granada. Cortar las hojas de hierbabuena en tiras finas y mezclar con la escarola y […]

Ingredientes para 20 unidades
- 2 láminas de masa para pizza
Relleno:
- 1/2 Kg. de carne de ternera cortada con cuchillo
- 3 cebollas picadas
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 Kg. de salsa de tomate espesa
Preparación:
1.- Para el relleno:
Rehogar en aceite las cebollas, el pimiento verde y el pimiento rojo muy lentamente.
Cuando estén blandas […]

El pasado 19 de abril hablamos de esta técnica (papillote) y dimos la receta de Doradas en papillote, hoy daremos otra igual de fácil y rica:
Caballa en Papillote
Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de caballa
- perejil
- jugo de limón
- 1 nabo
- 1 ramita de apio
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 150 gramos de cuscús
- sal, pimienta […]

Arroz con leche, otro clásico de la Semana Santa
Ingredientes
• 1 litro de leche
• 150 gramos de arroz
• 200 gramos de azúcar
• canela en rama
• canela en polvo
• corteza de limón o naranja
Preparación
En un cazo, añadir el arroz, cubrirlo con agua y cocer a fuego lento hasta que se consuma el agua. Añadir la leche caliente, […]